厳選された素材たち
お菓子の基本は素材そのものの力。
余計な添加物に頼らず、自然の恵みをそのまま活かしています。
新鮮な卵
カスタードの命となる卵は、濃厚なコクと鮮やかな黄身を持つ新鮮なものを厳選。なめらかで風味豊かなクリームのベースとなります。
風味豊かな牛乳
自然な甘みとすっきりとした後味を併せ持つ良質な牛乳を使用。卵と調和し、奥深くミルキーなコクを引き出します。
厳選小麦粉
香ばしさとサクサクの軽やかな食感を実現するため、粒度の異なる小麦粉を独自の比率でブレンドしています。
発酵バター
焼き上がりの瞬間に立ちのぼる芳醇な香りを生み出す特選バター。生地の層に深いコクと香ばしさを与えます。
天然バニラビーンズ
香り高いマダガスカル産天然バニラビーンズのさやから丁寧に種を取り出し、クリームと一緒に煮出して贅沢な香りを纏わせています。
職人の手仕事と丁寧な製法
生地づくり、クリームの炊き上げ、そして焼き上げまで、ひとつひとつの工程に妥協はありません。
サクッと香ばしいシュー生地の焼成
温度と湿度によって生地の膨らみ方は繊細に変化します。当日の気候に合わせて火加減と焼き時間を微調整し、クッキー生地をのせて香ばしく焼き上げます。
外側は心地よいサクサク感、内側はクリームをしっかり受け止めるふんわりとした理想の食感に仕上げています。
銅鍋で直火炊きする極上カスタード
熱伝導に優れた銅鍋を使い、職人が手作業で絶え間なくかき混ぜながら強火で一気に炊き上げます。
ダマをつくらず、絹のように滑らかなテクスチャーと芳醇なバニラの香りを閉じ込めた自慢のクリームです。
ご注文後にクリームを詰める店内仕上げ
シュークリームが最も美味しいのは、生地の香ばしさと冷たいクリームの温度差を楽しめる瞬間です。
当店ではご注文をいただいてから特製ノズルでクリームをたっぷりと詰め、最高の状態でお客さまの手へお渡ししています。